Cascabel 2004

Hace un par de días, en este proceso de desinventario, me cerró el ojo un Cascabel 2004 que me había regalado hace como un año un gran amigo.
En aquella ocasión abrimos una botella de este gran vino -que no conocía- advirtiéndome mi querido amigo sobre la necesidad de reposar el caldo por unos 30 minutos para lograr apreciar su carácter y personalidad.
La pura verdad es que en aquella ocasión traíamos bastante buen ritmo etílico - que comenzamos con unos buenos whiskitos de una sola malta seguidos de un par de botellucas de Estación Porvenir (de mis vinos mexicanos favoritos)  y terminaron con brandies de jerez y cognacs- que no presté mucha atención a su recomendación.
Bueno pues en esta ocasión y remembrando aquella interesante reunión, se me cruzó por enfrente de mis ojos esta botella de Cascabel 2004.
Había que "rendirle honores" en independencia de mi ignorancia y amnesia manifiesta de aquella noche.
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Así las cosas,  mis comentarios sobre este vino degustado el pasado 19 de septiembre del 2011:
1.- Decantado y reposado por una hora, como dicen: "pa'que amarre"
2.- Preparando durante ese tiempo: Una ensalada de espinacas con espárragos y jamón serrano con lajas de queso parmesano y un ribeye asado del meritito Rancho el 17. Cenita tranquila y sin despeinarse.
3.- El tiempo de reposo del vino sin lugar a dudas sacó lo mejor del mismo. Un vino fuerte, brioso y con carácter. Con equilibrio y madurez destacables. Un maridaje perfecto para las carnes rojas y sabores fuertes.


No sé si encuentren todavía en el mercado la añada 2004, pero de verdad y en base a mi experiencia, si ves un Cascabel cómpralo, y "sigue el rito de decantar la botella por una hora". Estoy seguro que no te arrepentirás.

Salud !!
Billregio